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我国是《内罗毕国际残骸清除公约》的缔约国。

提问人：网友ljxiang 发布时间：2022-01-07

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第1题

我们常用的是按照蛋白质的含量不同进行分类，面粉一般可以分为？

A、A高筋粉

B、B中筋粉

C、C低筋粉

D、D标准粉

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第2题

以下产品属于深加工产品的是？

A、A粮食的晒干

B、B面条

C、C粮食的烘干

D、D全麦面包

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第3题

按照粮油食品的原料成分进行分类，粮油食品主要包括哪些？

A、A粮食制品

B、B淀粉制品

C、C植物蛋白制品

D、D植物油脂

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第4题

面粉的延伸性是指面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力

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第5题

我国现行的面粉等级标准主要是按照面粉加工精度来划分等级的，分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉四等。

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第6题

粮油食品加工中使用的原料就是油脂主要使用的有什么？

A、A动物油

B、B植物油

C、C人造奶油

D、D起酥油

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第7题

在焙烤制品中，糖的主要作用是什么？

A、A增加制品的甜味

B、B提高制品的色泽和香味

C、C提供酵母生长与繁殖所需营养

D、D抗氧化作用

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第8题

绵砂糖又称绵糖和白糖，颜色洁白，晶粒细小均匀,质地绵软、细腻，在焙烤食品中经常使用

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第9题

人造奶油是由动植物精炼油为基础再经过硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂。

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第10题

面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关，因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。

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