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[单选题]

根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。

A.根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类

B. 根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类

C. 根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类

D. 根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

提问人：网友langtse 发布时间：2022-01-07

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第1题

根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求

A.根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类

B.根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类

C.根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类

D.根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

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第2题

酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

A.葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度

B. 葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度

C. 葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度

D. 葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

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第3题

理想的葡萄酒其感官特征应具有产地、品种及的典型性。

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第4题

根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。

A.调制鸡尾酒和预调鸡尾酒

B. 长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒

C. 以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒

D. 餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒

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第5题

感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定。

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第6题

葡萄酒品尝（Wine tasting)，就是利用人的感官去了解、确定某款葡萄酒的特性及其优缺点，并最后估计其质量及价格。

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第7题

葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。此题为判断题(对，错)。

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第8题

感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定

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第9题

（)根据检验目的不同，食品感官分析方法可分为差别检验、标度和类别检验及分析或描述检验三类。

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第10题

食品产生的感官反应的分类主要可分为______、______和心理感觉三种。

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