烹调所用的工具以不锈钢的质地为最好。

汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()

A.塑料瓶

B.玻璃瓶

C.铁罐

D.不锈钢罐

原料的质地是决定烹调火候的重要因素。()

A.13-0

B.18-0

C.13-8

D.18-8

炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。()

走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。()

食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。

A.铁

B.铜

C.不锈钢

D.铝

汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。()