题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

大型饭店内的行政总厨主要工作职责包括()

A.食品制作

B. 成本控制

C. 菜单设计

D. 采购计划

提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

A.行政总厨

B. 饭店总经理

C. 餐饮部经理

D. 餐厅经理

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第2题

在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。

A. 厨师长

B. B.行政总厨

C. C.炉灶厨师长

D. D.冷菜厨师长

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第3题

厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

A.餐饮部办公室

B.饭店安全部

C.行政总厨

D.值班经理

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第4题

在饭店七级管理组织机构中，行政总厨属于第（）

A．二级

B．三级

C．四级

D．五级

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第5题

宴会现场指挥一般由餐饮部经理或（)。

A.餐厅领班执行

B.行政总厨执行

C.宴会部经理执行

D.饭店总经理执行此题为单项选择题。

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第6题

大型酒店厨房的最高负责人是（)。

A.行政总厨

B.厨师长

C.主厨

D.砧板

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第7题

在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。（)

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第8题

在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作（）

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第9题

在大型酒店厨房，成本控制的第一责任人是（)。

A.采购员

B.库房管理员

C.行政总厨

D.主厨

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第10题

在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作（）

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