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[多选题]

在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO的作用是

A.促进碳粒氧化

B.提高消化液的还原性

C.缩短消化时间

D.降低沸点

E.降低熔点

提问人：网友xiaomu205 发布时间：2022-01-06

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更多“在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO的作用是A、促进碳粒…”相关的问题

第1题

在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO₄的作用是（）

A．促进碳粒氧化

B．提高消化液的还原性

C．缩短消化时间

D．降低沸点

E．降低熔点

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第2题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意（)。

A.称样准确、有代表性

B.在通风柜内进行

C.不要转动凯氏烧瓶

D.一直采用大火消化

E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸

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第3题

称取0.2500g食品试样，采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗21.20ml，计算食品中蛋白质的质量分数。(已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

称取0.2500g食品试样，采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗21.20ml，计算食品中蛋白质的质量分数。（已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

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第4题

在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时,正确的操作是（）

A.2．mL蛋白稀释液，先加0．1．g/mL的NaOH溶液，再加4滴0．01．g/mL的CuSO 4 溶液

B.2．mL蛋白稀释液，先加4滴0．01．g/mL的CuSO 4 溶液，再加入0．1．g/mL的NaOH溶液

C.2．mL蛋白稀释液，同时加入0．1．g/mL的NaOH和0．01．g/mL的CuSO 4 混合液

D.在NaOH和CuSO 4 混合液中加入2．mL蛋白稀释液

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第5题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入的催化剂是CuSO4（）

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第6题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第7题

用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入()。

A.H2O

B.H2O2

C.石蜡

D.NaOH

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第8题

用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（)。

A.辛醇

B.硫酸钾

C.硫酸铜

D.硼酸

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第9题

使用凯氏定氮法测定蛋白质含量，在消化过程中应注意（)。

A.在通风柜内进行

B.不要转动凯氏烧瓶

C.消化的火力要适当

D.称样准确、有代表性

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第10题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

B、提高消化液沸点

C、有利于有机物分解

D、固定氮

E、防止爆沸

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