题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
果蔬烫漂的作用包括()
A.钝化酶的活性
B.改进色泽
C.去除不良风味
D.降低微生物数量
提问人:网友bjhxyp
发布时间:2022-01-07
A.钝化酶的活性
B.改进色泽
C.去除不良风味
D.降低微生物数量
防止果蔬酶促褐变的方法包括( )
A、选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B、热烫处理
C、亚硫酸盐溶液浸泡
D、抽真空处理
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