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第1题
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A.酵母膨松
B.小苏打膨松
C.全蛋膨松
D.化学膨松
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第2题
制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。
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第3题
()由两块质感不同的面坯组成的。
A.物理膨松面坯
B.化学膨松面坯
C.层酥面坯
D.水调面坯
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第4题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯()
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第5题
()利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯
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第6题
化学膨松面坯制成成品的口感酥脆浓香()
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第7题
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯
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第8题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯()
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第9题
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0、7%()
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