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[主观题]

容易发生冷害的果蔬，在进行气调贮藏时，需要比普通冷藏略高的温度下贮藏。

提问人：网友tanglab 发布时间：2022-01-07

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第1题

天然气的燃烧温度比焦炉煤气的燃烧温度高。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

普通变速箱箱体温度不得比环境温度高（）。

A. 35～40℃

B. 40～45℃

C. 45～50℃

D. 50～55℃

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第3题

洗苯操作中洗油温度应略高于煤气温度。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

泵在运行时整体发热，后部比前部温度略高，是由于启泵后（），轴功率变成热能所致。

A. 出口闸门没打开

B. 闸门开得太块

C. 平衡机构失灵

D. 密封圈压得过紧

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第5题

Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌

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第6题

商业无菌的产品中，不得检出微生物。

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第7题

水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。

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第8题

下列食品不属于半干半湿食品的是

A、果汁饮料

B、果酱

C、炼乳

D、面包

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第9题

单纯发酵保藏对提高食品的保藏性往往是比较弱的，因此通常结合其他方法进行保藏

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第10题

由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度

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