酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的()有关。

A.α—酸

B.β—酸

C.硬树脂

D.软树脂

A.A ：α — 酸

B.B ：β — 酸

C.C ：硬树脂

D.D ：酒石酸

A.α-酸

B.果糖

C.油脂

D.葡萄糖

A.alpha;-酸

B.beta;-酸

C.硬树脂

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

A.α-酸

B. β-酸

C. α-酸和β-酸

D. 酒花精油

A.α-酸

B.β-酸

C.α-酸和β-酸

D.酒花精油

A.α-酸和β-酸

B. 酒花油

C. 花色苷和花青素

D. 单宁

A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

A.酒花树脂

B.酒花油

C.多酚物质

D.果胶