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[单选题]

秦汉时期是中国菜点发展的拓展期,这一时期是我国封建社会的早期,农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展,中国菜点发展的特点之一是菜点制作技艺有所提高。石磨的广泛使用,发酵等面点制作技艺的提高,使面点的品种迅速增加,并在民间普及。上图的____________庖厨石刻图反映了当时的烹饪状况。秦汉时期是中国菜点发展的拓展期,这一时期是我国封建社会的早期,农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展

A.秦代

B.西汉

C.东汉

D.先秦

提问人:网友lqlq2018 发布时间:2022-01-07
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第1题
根据全面建设小康社会的总体要求,“十一五”时期经济社会发展的主要目标之一是()显著提高。单位国内生产总值能源消耗降低 20% 左右,单位工业增加值用水量降低 30% ,农业灌溉用水有效利用系数提高到 0.5 ,工业固体废物综合利用率提高到 60%。
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第2题
是北京传统名菜,专门经营的饭店中比较著名的有便宜坊、全聚德、六合坊、金华馆等,并有焖炉烤、挂炉烤和叉烧烤等不同的烤制方法。风味特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。可根据个人的爱好加上适当的作料。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里,蘸甜面酱食用。

A、烤乳猪

B、北京烤鸭

C、烤全羊

D、芙蓉鸡片

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第3题
“谁道番姬巧解囊,自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂,客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之 。

A、嚼酒法

B、坏饭法

C、蘖造法

D、麴造法

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第4题
诗句“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”描述的是山西人民日常喜食的面食 ,因其风味独特,驰名中外。

A、刀削面

B、浆水面

C、臊子面

D、油泼扯面

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第5题
的家庭饮食生活,往往是日日年节,筵宴相连、灯红酒绿无有绝期。府邸之中奴婢成群,直接服务于饮食生活的役仆十数人,甚至数十上百。厨作队伍组织健全、分工细密,独擅绝技的名师巧匠为其中坚。

A、小康层

B、宫廷层

C、贵族层

D、富家层

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第6题
孔府实行的是“因事而举、班头招募”制度,有内、外厨之分。“内厨”相当于“正式工”,一般都是父子相承;“外厨”相当于“ ”,有大型宴会则由班头招入府中,工作完成后遣散回家。

A、钟点工

B、临时工

C、长期工

D、正式工

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第7题
宫廷饮食文化层是中国饮食史上的最高文化层次,是以 为重心和代表的一个饮食文化层面,包括整个皇家禁苑中数以万计的庞大食者群的饮食生活,以及由国家膳食机构或以国家名义进行的饮食生活。

A、宴会

B、满汉全席

C、孔府菜

D、御膳

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第8题
标志着人类真正进入烹饪时代。

A、陶器的发明

B、人们从生食向熟食的转化

C、农业产生

D、人们从食用野生食物到食用驯养食物

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