题目内容（请给出正确答案）

罐头食品杀菌的根据是（）。

[单选题]

罐头食品杀菌的根据是（）。

A.对象菌的耐热特性

B.容器种类大小

C.食品微生物种类

D.食品的传热特性

提问人：网友郝广兴 发布时间：2023-07-02

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第1题

酸性罐头食品杀菌条件确定时，选择的对象菌是（)。

A.肉毒杆菌

B.酵母菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.耐酸热芽孢杆菌

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第2题

罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或引起的食品中毒的（）。

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第3题

罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或者引起的食品中毒的（）。

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第4题

低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；

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第5题

罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（)。A.腐败菌B.致病菌C.无毒菌D.微生物

罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。

A.腐败菌

B.致病菌

C.无毒菌

D.微生物

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第6题

罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

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第7题

罐头食品杀菌的主要对象是（）。

A.嗜热性微生物

B. 霉菌

C. 厌氧性芽孢菌

D. 酵母菌

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第8题

（）是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。

A.肉毒梭状芽孢杆菌

B.B沙门氏菌

C.副溶血性弧菌

D.李斯特氏菌

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第9题

在罐头食品的杀菌中，经常以消灭食品中的（）作为拟定杀菌条件的标准。

A.沙门氏菌

B.肉毒梭菌

C.大肠杆菌

D.单核增生李斯特菌

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第10题

罐头食品杀菌通常以肉毒杆菌做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。（）

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