题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

“贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。

A.焯水

B. 走红

C. 走油

D. 滑油

提问人：网友xiaojiaoe 发布时间：2022-01-07
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第1题
“贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法

A.焯水

B.走红

C.走油

D.滑油

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第2题
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制

A.黄焖

B.煨制

C.炖制

D.走红

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第3题
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。

A.黄焖

B. 煨制

C. 炖制

D. 走红

点击查看答案
第4题
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）

A.焯水

B.过油

C.走红

D.汽蒸

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第5题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理（）
点击查看答案
第6题
“炖菜核”的菜心在初步熟处理时，是采用（）的方法。

A.焯水

B. 过油

C. 水油结合

D. 煸炒

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第7题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法：（）
点击查看答案
第8题
在制作一道菜品时，为统一不同原料的成熟度，常采用（）这种初步熟处理方法

A.炟

B.滚

C.飞水

D.煨

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第9题
下面属于仿唐菜的是()。

A.辋川小样

B.贵妃鸡翅

C.光明虾炙

D.金边白菜

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