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[单选题]
法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.白兰地
D.香槟酒
提问人：网友zjmzjm2001
发布时间：2022-01-06
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D.白兰地
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第4题
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包制法外，还可用搓、编、（)等方法。A.甩、打
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包制法外，还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
D.搅、拌
