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[主观题]
基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括（）、（）、（）、（）四大类。
提问人：网友aw2369s
发布时间：2022-01-06
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第2题
按照欧盟对于食品用香料香精的法规《Regulation （EC) No. 1334/2008》，以下香原料中限用物 （本身不能作为食用香料加入香精和食品，但因使用含它们的原料而带入食品的应设定限量) 包括
A.苦木素
B.草蒿脑
C.松蕈三酸
D.辣椒素
第4题
新申报的食品原料具有实质等同性，是指与食品或者已公布的新食品原料在以下要求基本一致，可以视为它们是同等安全的。（）
A.种属、来源、生物学特征
B. 主要成分
C. 食用部位、使用量、使用范围和应用人群
D. 工艺和质量要求
第5题
烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。下列选项中，与这段文字意思不相符的是：
A.工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用
B.在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险
C.在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定
D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
第7题
一个生态系统由四个基本部分构成，即生产者、消费者、分解者和非生物环境。______指绿色植物和某些能进行光合作
用和化能作用的细菌。它们在生态系统中占据着重要的基础地位。______指直接和间接以生产者为食物的各种动物，如食肉动物、食草动物等及人类。______主要指细菌、真菌和其他一些微生物。它们把动植物机体及排泄物等复杂的化合物分解成简单的无机物，故将这些微生物又称为______。______包括温度、光照、水分、土壤、空气、矿物盐等。
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