更多“大多数酶的化学本质是()。A、蛋白质B、维生素C、多糖D、胆…”相关的问题
第1题
【多选题】下列选项中,不属于酶的化学本质的是()。
A、蛋白质
B、催化活性的RNA和DNA
C、金属离子和小分子
D、蛋白质、催化活性的RNA和DNA
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第2题
已发现的酶在化学本质上有属于蛋白质的,也有属于核酸的。()
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第3题
辅酶与辅基的区别是()
A. 含不同的金属离子
B. 生物学性质不同
C. 化学本质不同
D. 理化性质不同
E. 与酶蛋白结合紧密程度不同
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第4题
苏州传统食品糖桂花的制作原理是利用了高浓度糖具有的( ),从而具有防腐作用。
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第5题
通常加工特性与其所含淀粉相关的食品原料有( )。
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第6题
关于食品中的水,描述正确的是( )。
A、食品中的水分为自由水和游离水。
B、食品中水分含量越高,水分活度一定越高。
C、食品中自由水的含量影响其水分活度。
D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
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第7题
能水解淀粉中α-1,4糖苷键的酶是( )。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、葡萄糖淀粉酶
D、木瓜蛋白酶
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第9题
利用淀粉糊化及其控制作为生产原理的食品产品有( )。
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第10题
食物原料中属于蛋白质类天然有害物质的是( )。
A、豆类中的凝集素
B、芒果中的淀粉酶抑制剂
C、发芽马铃薯中的龙葵素
D、新鲜黄花菜中的秋水仙碱
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