题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）

A.大豆浓缩蛋白

B.大豆分离蛋白

C.大豆组织蛋白

提问人：网友lzzyok 发布时间：2022-01-06

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第1题

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）

A.大豆浓缩蛋白

B.大豆分离蛋白

C.大豆组织蛋白质

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第2题

以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。

A.酒精水溶液法

B.稀酸法

C.湿热处理

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第3题

以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质

A．酒精水溶液法

B．稀酸法

C．湿热处理

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第4题

大豆分离蛋白质的提取工艺过程：首先用（）溶液浸泡低温脱溶豆粕，利用

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第5题

大豆分离蛋白质的提取工艺过程：首先用（）溶液浸泡低温脱溶豆粕，利用

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第6题

食物加工的有益作用包括哪些？（）

A.灭酶、杀菌、增加食品的保藏安全性

B.破坏天然有毒物质、肽和酶抑制剂等

C.使蛋白质变性，充分水化溶胀、更利于消化道酶的水解

D.通过合理混合调配，使蛋白质互补，提高营养价值

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第7题

劣质催化裂化柴油为原料进行中压加氢改质的工艺原理是在中压条件下，采用单段一次通过流程，使用双功能的加氢裂化催化剂，生成以单环芳烃或环烷烃为主的（）组分，同时使不饱和烃加氢脱硫、脱氮。

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第8题

下列哪种原料是使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料？（)

A.豆粕

B.菜籽粕

C.花生粕

D.芝麻粕

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第9题

作为放牧黄牛的蛋白质补充料，下列哪种原料更经济有效

A.棉粕

B.尿素

C.菜粕

D.豆粕

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第10题

浸出法制油工艺包括预处理（）、溶剂回收等工序。

A.油脂浸出

B.湿粕脱溶

C.混合油蒸发和汽提

D.碱炼脱臭

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