下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

A.醋、葱

B.生菜

C.花椒盐

D.辣味酱油

A、醋、生菜、葱、花椒盐

B、花椒盐、海鲜酱

C、番茄酱、葱

D、花椒盐、醋、酱油

A.冷菜

B. 头菜

C. 酥炸菜

D. 行菜

A.葱酱碟

B. 生菜

C. 毛姜醋味碟

D. 椒盐碟

A.鱼肉外酥里嫩，酱香入味

B.奉客温度要高于75度

C.杀好的黄鱼顺着锅边入油锅，恒温炸约15秒

D.混合葱丝中只包含红椒丝、青葱丝和洋葱丝

A.干炸

B.软炸

C.酥炸

D.红扒

A.清炸

B.松炸

C.脆炸

D.酥炸

A.酥炸

B. 软炸

C. 清炸

D. 浸炸

A.软熘

B.滑熘

C.炸熘

D.酥炸