豆粕质量受到加工过程中加热程度的不同而质量出现差异，现在一般用（）指标来衡量豆粕加热不足，用（）指标来衡量加热过度。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品()和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。