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[单选题]
面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（)的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。
A.粮食
B.粮粒
C.细菌
D.害虫和霉菌
提问人：网友ty2020
发布时间：2022-01-06
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面粉在储藏期中，极容易()，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。
A.吸湿和氧化
B.发热
C.生虫
D.变质
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第3题
高筋面粉又称（)，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A.富强面粉B.标准面粉C.强筋面粉D.全麦
高筋面粉又称()，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
A.富强面粉
B.标准面粉
C.强筋面粉
D.全麦面粉
第4题
面粉生虫较难清除，即使重新回机过筛，虫卵和螨类仍难除净，熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸留在粉内，影响（)，因此对面粉更应严格做好防虫工作。
A.A.储藏品质
B.B.工艺品质
C.C.食用品质
D.D.加工品质
第5题
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善
A.色泽变暗
B.色泽变白
C.潮湿
D.干燥
第10题
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.色素
