题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

利用酪蛋白的酸凝固可生产（）

A.酸稀奶油

B. 淡炼乳

C. 酸牛乳

提问人：网友whyxiao 发布时间：2022-01-06

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第1题

牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶中（）来判定牛奶新鲜度

A.酪蛋白的钙凝固

B.酪蛋白加醇凝固

C.酪蛋白酸凝固

D.酪蛋白自然凝固

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第2题

简述酪蛋白的酸凝固过程

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第3题

乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

A.溶解

B. 凝固

C. 结晶

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第4题

热、酸和凝乳酶能影响（）的凝固。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳脂肪

D.乳糖

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第5题

乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

A.溶解

B.凝固

C.结晶

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第6题

乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

A.溶解

B.凝固

C.结晶

D.融化

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第7题

当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响（）

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第8题

乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

A.溶解

B.凝固

C.融化

D.结晶

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第9题

原料乳中的（）被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包裹脂肪球。

A.白蛋白

B.球蛋白

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

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第10题

专为4~17岁儿童设计,添加酪蛋白磷酸肽来协同增效,让青少年骨骼发育好的“钙咀嚼片”的味道是（）

A.蓝莓味

B.草莓味

C.奶味

D.酸甜味

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