题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

判断酿酒葡萄成熟度最方便、快捷的方法是（）。

A.测酿酒葡萄糖度

B.测酿酒葡萄酸度

C.测酿酒葡萄糖酸比

D.感官评价

提问人：网友hikari211 发布时间：2022-01-07

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第1题

判断胎儿肾成熟度的主要参考指标

A、羊水AFP

B、羊水胆红素

C、羊水肌酐和葡萄糖

D、羊水胆碱酯酶

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第2题

葡萄生长的浆果成熟期的最适温度约（）度。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

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第3题

破碎操作指的是

A、将葡萄浆果打烂，使葡萄皮、肉和籽与果汁混合均匀

B、将葡萄浆果压破，破坏葡萄皮、肉和籽与果汁的结合

C、压破葡萄汁，使其有效成分溶出

D、以上说法都不对

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第4题

下列不能作为酿酒葡萄除梗破碎设备的是

A、橡木桶

B、不锈钢桶

C、橡胶桶

D、除梗破碎机

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第5题

以下哪种方法能够使葡萄汁的糖度增加

A、添加浓缩葡萄汁

B、添加碳酸钙

C、苹果酸-乳酸发酵

D、离子交换

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第6题

果胶酶的作用是

A、合成果胶

B、阻止果胶合成

C、分解果胶

D、阻止果胶分解

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第7题

果胶酶添加过多的危害是

A、使葡萄酒乙醇含量增加

B、使葡萄酒甲醇含量增加

C、使葡萄酒乙醛含量增加

D、使葡萄酒甲醛含量增加

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第8题

下列关于SO2添加的说法正确的是

A、添加量越多越好

B、SO2有害，不应添加

C、在允许的范围内尽量多添加

D、在满足生产需求的情况下，尽量少添加

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第9题

干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况

A、形成“皮渣帽”

B、发酵基质温度升高

C、葡萄酒糖度增加

D、葡萄酒颜色变浓

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第10题

甲醇的前体物质是（）。

A、蛋白质

B、果胶

C、葡萄糖

D、木质素

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