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[主观题]
植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）
提问人：网友gzmeng
发布时间：2022-01-06
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第4题
大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被
称作优质蛋白质是因为A、含丰富的赖氨酸
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B、氨基酸组成接近人体需要
C、消化吸收率比谷类高
D、含丰富的精氨酸
E、含丰富的谷氨酰胺
大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是A、脂肪氧化酶
B、植物红细胞凝血素
C、抗胰蛋白酶因子
D、大豆低聚糖
E、脂肪
大豆含蛋白质为A、35%～40%
B、25%～30%
C、50%～55%
D、70%
E、60%
第5题
下列关于谷类的营养价值的说法错误的是()
A.维生素主要是以B族维生素为主
B.谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较低
C.蛋白质：一般8% ～ 12%，大米的蛋白质略高于小麦粉
D.碳水化合物：一般70%以上，如大米、小麦粉
第8题
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.赖氨酸
D.缬氨酸
第10题
在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中 只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较 因为这三种氨
基酸在普通食物或膳食中 是主要的（）。
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A.必需氨基酸
B.完全氨基酸
C.优质氨基酸
D.限制氨基酸
