题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( )
A.细菌来源
B.环境温度
C.细菌菌相
D.菌落总数
E.食品本身理化特性
提问人：网友anonymity
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A、食品菌落总数
B、食品细菌菌相
C、大肠菌群MPN
D、霉菌污染度
E、致病性菌污染程度
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第3题
超高压加强技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术，主要用于冷杀菌， 最早是加工果酱。超高压灭
菌以水或其他流体传导压力。由于它可以瞬间完成， 且不受食物形状、大小限制，所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下 列对超高压灭菌的认识，错误的是：
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A.在强大的压力下，细菌的微观结构会发生变化
B.具有高效、快速、杀菌效果均匀的优势
C.非热加工可以较少破坏食物的营养物质
D.不适合对果汁饮料、浓缩果汁等液体进行灭菌
第4题
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为
A、食品变性
B、食品变坏
C、食品酸败
D、食品腐败变质
E、以上皆不是
第6题
各种塑料的化学结构在()作用下均有可能发生变化，这种变化对热量作用的敏感程度称为塑料的热敏性。
各种塑料的化学结构在（)作用下均有可能发生变化，这种变化对热量作用的敏感程度称为塑料的热敏性。
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第8题
细菌荚膜的主要作用是？
A.细胞表面张力及其不均匀性，细胞的外形有时也会发生变化，而荚膜会起到支撑作用。
B.保护作用和贮藏养料作为透性屏障或（和）离子交换系统，可保护细菌免受重金属离子的毒害表面附着作用细菌间的信息识别作用。
C.选择性地交换物质，吸收营养物质，排出代谢废物，分泌与运输蛋白质。
D.控制细胞核内外物质交换运输和信息传输。
第9题
地球上的岩石可以分为火成岩、沉积岩、变质岩。由硅酸盐溶浆凝结而成的火成岩构成了地壳的主体，按体积和重量计算都最多。但地面最常见到的则是沉积岩，它是早先形成的岩石破坏后，又经过物理或化学作用在地球表面的低凹部位沉积，经过压实、胶结再次硬化。形成具有层状结构特征的岩石。在地壳中，在大大高于地表的温度和压力作用下，岩石的结构、构造或化学成分发生变化，形成不同于火成岩和沉积岩的变质岩。这段文字主要介绍了地球上各类岩石的()。
A.形成条件
B.结构特征
C.地址分布
D.化学成分
第10题
地球上的岩石可以分为火成岩、沉积岩、变质岩。由硅酸盐熔浆凝结而成的火成岩构成了地壳的主体，按体积和重量计算都最多，但地面最常见到的则是沉积岩，它是早先形成的岩石被破坏后，又经过物理或化学作用在地球表面的低凹部位沉积，经过压实，胶结再次硬化，形成了具有层状结构特征的岩石。在地壳中，在大大高于地表的温度和压力作用下，岩石的结构、构造或化学成分发生变化，形成不同于火成岩和沉积岩的变质岩。这段文字主要介绍了地球上各类岩石的（）。
A.形成条件
B.结构特征
C.地质分布
D.化学成分
