题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。

A.糖

B. 碱

C. 盐

D. 酸

提问人：网友cs8820 发布时间：2022-01-06

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第1题

腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制

A.糖

B.碱

C.盐

D.酸

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第2题

腌拌是原料先经盐腌，再调入其他（)一起拌和腌制。

A、糖

B、装饰料

C、矿石料

D、调料

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第3题

菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（)或腌拌到成菜装盘。

A.调料

B.调拌

C.调配

D.调味

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第4题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制（）

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第5题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制（）

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第6题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）

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第7题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制.此题为判断题(对，错)。

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第8题

适用于有特殊气味的生食原料的制法是（)。

A.炝法

B.生拌

C.熟拌

D.盐腌

E.糖腌

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第9题

原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）

A.码味

B. 腌味

C. 兑味

D. 勾味

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第10题

冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。（)

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