题目内容
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更多“自助餐的食品大都是长时间裸露放置的，所以对加工制作和就餐环境…”相关的问题
A.自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板
B.隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。
C.自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。
D.自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料
A.餐厅：食品、饮品混合放置
B.迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座
C.餐间服务：不提供咖啡或茶
D.菜品：质量上乘，类型多样、补充及时
A.6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量
B.电视频道设置在中央或地方音乐台
C.早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌
D.7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
A.保持食品远离潜在的污染源（脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物）
B.盛放食品的容器应使用货架/移动货架等设备保持食品的分开存放
C.食品包装材料储藏中需要封闭，不得裸露存放
D.将带有纸箱包装的食材直接放置在绿色砧板上
A.生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒
B.食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明
C.车间外废弃物放置场所与食品加工场所不需要隔离
D.制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换
A.婴幼儿食品应新鲜配置，不宜放在冰箱中
B. 冰箱不是保险箱，食物在冰箱中不能长时间保存
C. 生熟食物在冰箱中要分开存放，放置时熟食品在上，生食品在下
D. 以上都是
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