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[判断题]
西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友lyftcs
发布时间：2022-01-06
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第2题
泡芙（)的油温一般在五六成熟，慢慢地炸制。A.烩制成熟B.煎制成熟C.油炸成熟D.油煸成熟
泡芙()的油温一般在五六成熟，慢慢地炸制。
A.烩制成熟
B.煎制成熟
C.油炸成熟
D.油煸成熟
第5题
西点考试中,切片机主要是将（)等均匀地分割，并制成一定的形状。A.泡芙制品B.混酥制品C.面包制品D.
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
第6题
油炸泡芙如果油温过低则起发不好，（);油温过高则颜色深而内部不熟。A.质感无蛋B.质感含水C.质感含
油炸泡芙如果油温过低则起发不好，();油温过高则颜色深而内部不熟。
A.质感无蛋
B.质感含水
C.质感含油
D.质感无油
