题目内容（请给出正确答案）

（）"39.做菜煲汤时，放少许食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间

[单选题]

（）"39.做菜煲汤时，放少许食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间

A.松茸菌

B.鸡枞

C.竹荪

D.牛肝菌

提问人：网友90000002 发布时间：2023-05-21

参考答案

C、竹荪

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ABCD

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第1题

做菜煲汤时，放少许（)食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。

A.松茸菌

B.鸡枞

C.竹荪

D.牛肝菌

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第2题

近年来连续出现各种食品安全事件，食品安全已经成为人类健康的杀手，请问下列做法会危害人体健康的是（）。

A.做菜时用铁强化酱油调味

B.用甲醛溶液浸泡水产品

C.食用面条时放入少量食醋

D.在煲好的鸡汤中加入适量的加碘食盐

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第3题

下列那些烹调中可以适当放些味精（）

A.用高汤煮制的菜

B.糖醋、醋熘等菜

C.炒菜和煲汤

D.鸡汤或海鲜

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第4题

下列那些烹调中可以适当放些味精。（）

A.用高汤煮制的菜

B. 糖醋、醋熘等菜

C. 炒菜和煲汤

D. 鸡汤或海鲜

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第5题

吊制鱼的汤（又称鱼奶汤），所用原料有鲜鲫鱼1公斤，葱、姜、料酒50克，盐、猪油少许，水要一次放足，那么要放水（）

A.10公斤

B.5公斤

C.8公斤

D.3公斤

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第6题

以下关于煲汤说法正确的是（）

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第7题

煲汤时不宜过早撇除浮油。（）

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第8题

草晶华破壁草本拿来煲药、煲汤、煲粥时，推荐采用“后下”的方法（）

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第9题

瓦煲烧汤时，可以马上用冷水冲或浸洗（）

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第10题

空调处于采暖工况时，餐厅内不宜设置使用明火保温或煲汤的食品台（）

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第11题

安全使用燃气以下哪一项做法是错误的（)A.家中煲汤时，可出去买菜或者在卧室睡一觉B.使用完后要

A.A.家中煲汤时，可出去买菜或者在卧室睡一觉

B.B.使用完后要关闭燃气阀门

C.C.烧水做饭时厨房不离人

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