面粉的主要化学成分有蛋白质、糖、脂肪、灰分、粗纤维，少量维生素和酶组成。（）

组成蛋白质的基本单位是()。

A.糖

B.脂肪

C.酶

D.氨基酸

组成细胞的最主要成分是()

A.糖

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

A、蛋白质、脂肪、水分、灰分

B、蛋白质、脂肪、水分

C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维

D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素

E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素

此题为判断题(对，错)。

淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪

粮油的主要化学成分有()。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.维生素

E.矿物质

F.水分

A.谷皮含多种维生素和矿物质

B.糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素B

C.胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白质

D.胚含蛋白质、维生素C和维生素

E.脂肪、糖和酶

面粉的主要成分是()。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素

D.蛋白质