题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到

A.用木炭火熏

B.用电热熏制

C.间接熏制

D.定期清除烟油

E.用木柴火熏

提问人：网友greenfirefly 发布时间：2022-01-06

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更多“为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A．用木炭火熏B．用电热…”相关的问题

第1题

烟熏，烤制时，熏烟中以()为代表的多环芳烃化合物与食品直接接触而是食品受到污染

A.萘

B.苯并芘

C.蒽

D.苯酚

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第2题

食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金

食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生

A.热解产物污染

B.苯并芘的污染

C.亚硝胺的污染

D.铅、砷等有害金属污染

E.微生物、病毒等生物性污染

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第3题

【多选题】为了避免烟熏食品中含有苯并芘，可通过（）。

A.熏烟经过滤后再与食品接触

B.使用液熏剂

C.降低熏烟产生的温度

D.降低熏烟浓度

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第4题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第5题

烟熏食品常见的有害物质有苯并芘、亚硝胺、丁香酚等。

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第6题

可能含有a-苯并芘的食品有()

A.咸菜

B.烟熏食品

C.炭火烧烤的食品

D.油煎食品

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第7题

烟熏、炭烤和烧烤肉类食品最可能产生的致癌物是（）

A.苯并芘

B.亚硝酸钠

C.黄曲霉毒素

D.福尔马林

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第8题

下列哪些食物中存在苯并芘？

A.腌制食品

B.烧烤食品

C.啤酒

D.烟熏食品

E.油炸食品

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第9题

在烟熏及烧烤肉类加工过程中，易产生致癌物（)的污染，过多食用可增加肿瘤发生的风险。

A.苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.双酚A

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第10题

建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）。A.烟熏食品脂肪氧化较少B.烟熏食品表面形成独特的金黄色或

建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）。

A.烟熏食品脂肪氧化较少

B.烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色

C.烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质

D.烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

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