题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冻结烧是食品在冻藏过程中因（）而引起的脂肪氧化，表面黄褐变的现象。

A.受到灯光或阳光过长时间照射

B.贮藏时间过长

C.受到高温烤制

D.严重干耗

提问人：网友langtaosha 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择 B，占比50%
· 有3位网友选择 D，占比30%
· 有1位网友选择 A，占比10%
· 有1位网友选择 C，占比10%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“冻结烧是食品在冻藏过程中因（）而引起的脂肪氧化，表面黄褐变的…”相关的问题

第1题

（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。

点击查看答案

第2题

对左旋肉碱正确的描述是？

A.可以燃烧脂肪

B.协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化

C.本质上是一种维生素

D.健康人需要补充左旋肉碱

点击查看答案

第3题

制作红烧肉时一般都离不开美拉德反应和焦糖化反应（）

点击查看答案

第4题

瑜伽中的呼吸控制法，主要目的是增加肺活量，吸进更多的氧气。

点击查看答案

第5题

食品冷藏链包括如下环节：低温加工、低温运输、低温销售、低温贮藏。

点击查看答案

第6题

新鲜食品在常温下贮存时间长后，会发生腐败变质，其主要原因是由于（）而造成的。

A、水分蒸发

B、微生物的生命活动

C、食品自身的生化反应

D、阳光照射

点击查看答案

第7题

传导型食品罐头和对流型食品罐头的的冷点位置分别为

A、都在几何中心

B、都在几何中心之下

C、几何中心之下几何中心

D、几何中心几何中心之下

点击查看答案

第8题

决定果汁采用巴氏杀菌工艺或高温杀菌工艺的分界线是果汁的pH值为

A、5.0

B、3.5

C、4.6

D、4.0

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信