题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在啤酒过滤和后稀释时，经常使用VC、或异VC钠盐，其主要作用是（）。
A.双乙酰还原剂
B. 非生物稳定剂
C. 抗氧化稳定剂
D. 生物稳定剂
提问人：网友wxcgcy
发布时间：2022-01-06
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A.双乙酰还原剂
B.非生物稳定剂
C.抗氧化稳定剂
D.生物稳定剂
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第4题
计算题：计算过滤损失率
某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
第5题
一次污染和二次污染的概念（）
A.①一次污染指啤酒生产过程中，从麦汁急冷至无菌过滤前开始发生的微生物接触污染，这种污染危害较大，因所污染杂菌可与酵母同时繁殖代谢，与酵母发生营养竞争，造成啤酒不可恢复的浑浊、异杂味
B.② 二次污染指啤酒经过无菌处理后所发生的接触污染，主要是无菌过滤和无菌灌装过程
C.③ 据国外啤酒专家多年的研究，纯生啤酒污染途径30%来自一次污染，70%来自二次污染
D.④ 据国外啤酒专家多年的研究，纯生啤酒污染途径70%来自一次污染，30%来自二次污染
第6题
烟气控制指所有可以单独或组合起来使用以减轻或消除火灾烟气危害的方法。建筑物发生火灾后,有效的
烟气控制是保护人们生命财产安全的重要手段,下列关于烟气控制的一些方法中说法不正确的是()。
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A．在建筑物中,墙壁、隔板、楼板和其他阻挡物都可作为防烟分隔,它们能使离火源较远的空间不受或少受烟气的影响
B．烟气稀释又称烟气净化、烟气消除或烟气置换,比如开门就是一种烟气稀释方法。当烟气由一个空间泄漏到另一空间时,采取烟气稀释可使后一空间的烟气或粒子浓度控制在人可承受的程度
C．空气流是使用风机可在防烟分隔物的两侧造成压差,从而控制烟气流向
D．在风机驱动和自然通风系统中,都经常利用热烟气的浮力机制排烟,大空间的风机通风已广泛用在中庭和购物中心大厅中
第7题
异常停水操作流程（）
A.立即关闭制水系统，防止薄板结冰，与水处理工段及生产调度联系，确定停水时间
B.稀释水罐水可以满足生产，正常过滤，不能满足生产将过滤机酒液过滤至清酒罐，过滤机打循环，并通知工艺员
C.在《交接班记录》及《啤酒过滤生产记录》上做好记录
D.关机停止过滤
