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[主观题]

（)油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。

提问人：网友yijun_99 发布时间：2022-01-07

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第1题

滴点是表示润滑油脂受热后开始滴下润滑油脂时的最高温度。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

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第3题

温度T下.正确的是().A.B.C.D.

温度T下.

正确的是().

A.

B.

C.

D.

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第4题

密度瓶法测出的密度是指一定温度下的相对密度,是相对的密度

A．相同温度下的水

B．任意温度下的水

C．相同温度下标准油脂

D．任意温度下标准油脂

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第5题

沥青在一定温度下受外力作用时变形能力称为()。

A、软化点

B、针入度

C、抗拉强度

D、延度

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第6题

衬里材料与设备基体在温度作用下会产生相同的线性膨胀。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列不属于炸制工艺注意事项的是()。

A、控制炸制时间

B、油量要充分

C、保持油的清洁

D、保持气体充足

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第8题

()百花陷忌用姜、葱、酱油,但可以用酒去腥。

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第9题

物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。

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