单晶和多晶体的区别有哪些？蛋白质晶体结构测定时，使用的是单晶还是多晶？

A、采血时所采用的体位

B、测定时所采用的方法

C、标准参考物质的来源

D、血液的浓缩状态

E、是否外源输注蛋白质

A．一条多肽链  B．二条多肽链 C．三条多肽链  D．四条多肽链

一、名词解释（每题2分，合计10分） 1、亚基 2、简单蛋白质 3、超二级结构 4、结构域 5、蛋白质沉淀 6、必需氨基酸 7、同源蛋白质 8、别构效应 9、等电点 10、分子病

B．氢键

C．离子键

D．疏水键

E．范德华力

B．运输营养物质

C．控制细胞生长、分化

D．细胞的结构成分和机械支持物

E．接受和传递信息

F．防御保护作用

A、肉皮中的胶原蛋白

B、玉米中的胶蛋白

C、豌豆中的球蛋白

D、小麦中的麦胶蛋白

E、牛奶中的酪蛋白

B.构成蛋白质的多肽链的数目

C.构成蛋白质的肽链的空间结构

D.氨基酸至少含一个氨基和一个羧基

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

A．胶核  B．胶粒  C．胶团  D．紧密层