题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味

A.去除一部分水分

B.去除一部分异味

C.能够使蛋液粘度增加

D.能够使糖完全溶解

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 B，占比44.44%
· 有3位网友选择 D，占比33.33%
· 有2位网友选择 A，占比22.22%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加…”相关的问题

第1题

用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

A. 蛋清糊

B. 蛋黄糊

C. 蛋泡糊

D. 全蛋糊

点击查看答案

第2题

全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

A. 淀粉

B. 大油

C. 酱油

D. 蛋清

点击查看答案

第3题

在全蛋中，能够单独搅打成泡沫，具有起泡性的是（）

A、蛋壳

B、蛋黄

C、蛋白

D、全蛋

点击查看答案

第4题

蛋黄酱配比:其他调味料( ),砂糖( ),食盐( ),蛋黄( ),食醋( ),油脂( )。

A、2%

B、2.5%

C、1.5%

D、12%

E、11%

F、71%

点击查看答案

第5题

黑色和白色因为能降低颜色的纯度,故被称作()

A．补色

B．消色

C．复色

D．间色

点击查看答案

第6题

为什么对砂芯进行分级?

点击查看答案

第7题

内部验证时,提取基本分析的()

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%

点击查看答案

第8题

用人单位应当对员工公布哪些有关职业病防治的内容?

点击查看答案

第9题

太阳系九大行星按性质可分为()

A．类地行星

B．巨行星

C．远日行星

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信