题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

提问人：网友tkerdar 发布时间：2022-01-07

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第1题

面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于()

A、保护面坯内酵母的继续发酵

B、分割形态的一致

C、保护面坯内的面筋质

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第2题

使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30粒每个50g，现有60公斤面团多少时间可分割完（）

A. 20分钟

B. 30分钟

C. 40分钟

D. 50分钟

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第3题

()调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。

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第4题

()“Whisk”是蛋抽子的意思。

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第5题

()塔借助于模具来成型,且其形状因模具不同而不同。

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第6题

()面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显。

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第7题

()制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。

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第8题

()奶粉的英文名称是“milkpowder”。

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第9题

()策略是餐饮产品价格的策略之一。

A、满意规格

B、市场占有

C、满意数量

D、满意质量

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