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[单选题]

乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，筒温应掌握在（）。

A.180-200℃

B. 210-230℃

C. 240-250℃

D. 260－280℃

提问人：网友okok192625 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，…”相关的问题

第1题

乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，筒温应掌握在（）

A.180-200℃

B.210-230℃

C.240-250℃

D.260－280℃

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第2题

乌龙茶炒（杀）青适度标准是减重率约（）。

A.10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

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第3题

乌龙茶炒（杀）青适度标准是减重率约（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

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第4题

导致乌龙茶干茶红褐发枯的原因有（)。

A.晒青过度

B.做青过度

C.揉捻过度

D.杀青叶高温揉捻

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第5题

青茶炒青时采用高温、短时、（)的方法。

A.扬炒

B.慢炒

C.快炒

D.清炒

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第6题

闽南乌龙茶中铁观音的似兰花香属于：（)。

A.发酵香型

B.烘炒香型

C.蒸青香型

D.做青香型

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第7题

在乌龙茶中（)程度最轻的茶是包种茶.A.发酵B.晒青C.包揉D.烘炒

在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.

A.发酵

B.晒青

C.包揉

D.烘炒

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第8题

（）是相对来说保存食品营养素的最好方法。

A.小火慢炖

B.高温短时烹调

C.长时间水煮

D.清炒

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第9题

杀青过程（)会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

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第10题

青味浓强的品种，炒青宜____。

A.温度稍低，炒青程度略轻

B.适当高温扬炒，炒青程度充足

C.温度稍低，炒青程度充足

D.低温闷炒，炒青程度稍轻

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