题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

福州鱼丸的用鱼主要是什么鱼？()

A.鳗鱼

B.鲨鱼

C.带鱼

D.淡水鱼

提问人：网友15***739 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“福州鱼丸的用鱼主要是什么鱼？（)A.鳗鱼B.鲨鱼C.带鱼D.…”相关的问题

第1题

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。（)

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第2题

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，如何提高鱼丸弹性？

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第3题

烹饪原料中的珍贵鱼肚，是用大黄鱼、鲨鱼、鮸鱼、黄姑鱼、鳗鱼等体型较大鱼种的鱼鳔加工制成。

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第4题

以下为闸坡小吃代表的有()。

A.鱼丸

B.鱼面

C.马鲛鱼饭

D.宅鱿

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第5题

11.下列对鱼糜制品表述不正确的是____

A、A.富有弹性

B、B.热不可逆凝胶性凝胶

C、C.热可逆凝胶性凝胶

D、D.鱼丸是常见的鱼糜制品

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第6题

我国曾经被检出含有孔雀石绿或者其代谢物的是水产品有哪些：()

A.桂花鱼

B.鳗鱼

C.鲶鱼

D.以上都是

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第7题

鳗鱼经净膛处理后,放入60℃ ～80℃的水中浸泡3分钟,（)刮净鱼体上的粘液和黑膜.A.慢慢B.冷却后C.缓

鳗鱼经净膛处理后,放入60℃ ～80℃的水中浸泡3分钟,()刮净鱼体上的粘液和黑膜.

A.慢慢

B.冷却后

C.缓缓

D.迅速

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第8题

关于鱼蛋粉最新标准描述正确的是（）

A.咖喱鱼蛋蒸制不加盖，直接放入蒸柜（蒸柜顶层需放置蒸包防水隔板）100℃蒸制20分钟

B.蒸菜柜102℃可以蒸制，蒸制12分钟

C.最小制作量份数：2份

D.新咖喱鱼丸每份4颗，用丸仔碟盛装

E.新咖喱鱼丸粉，每份5颗

F.新咖喱鱼丸粉，每份6颗

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第9题

下列鱼的体型中，属侧扁型的是（)

A.鳐鱼

B.鳊鱼

C.鳗鱼

D.鲤鱼

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第10题

哪种鱼干制后不称为鲞（)。

A.银鱼

B.黄鱼

C.鳗鱼

D.墨鱼

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