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[判断题]

拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对,错)。

提问人:网友jjbrother 发布时间:2022-01-06
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第1题
直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.此题为判断题(对,错)。
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第2题
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对,错)。
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第3题
()左手辅料,右手持刀,用刀刃的中间对准原料被剞位置。

A.斜刀拉剞

B.直刀切

C.平刀法

D.斜刀推剞

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第4题

根据原料的大小劈又可分为平刀劈,跟刀劈拍刀劈三种。()

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第5题

根据原料的大小劈又可分为直刀劈,跟刀劈拍刀劈三种。()

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第6题

根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种。

A.竖

B.垂

C.平

D.直

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第7题
老舍曾说:“要描写一个人必须知道此人的一切,但不要作相面式的全写在一处;我们须随时的用动作表现
出他来。每一个动作中清楚的有力的表现出他一点来,他便越来越活泼,越实在。”请在下文空白处填入合适的词语。 (王三胜)大刀靠了身,眼珠弩出多高,脸上绷紧,胸脯子鼓出象两块老桦木根子。一跺脚,刀横起,大红缨子在肩前摆动。削砍劈拨,蹲越闪转,手起风生,忽忽直响。忽然刀在右手心上旋转,身湾下去,四围鸦雀无声,只有缨铃()。刀顺过来,猛的一个跺泥,身子直挺,比众人高着一头,黑塔似的。收了势:“诸位!”一手持刀,一手叉腰,看着四围。

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第8题
老舍曾说:“要描写一个人必须知道此人的一切,但不要作相面式的全写在一处;我们须随时的用动作表
现出他来。每一个动作中清楚的有力的表现出他一点来,他便越来越活泼,越实在。”请在下文空白处填入合适的词语。(王三胜)大刀靠了身,眼珠弩出多高,脸上绷紧,胸脯子鼓出象两块老桦木根子。一跺脚,刀横起,大红缨子在肩前摆动。削砍劈拨,蹲越闪转,手起风生,忽忽直响。忽然刀在右手心上旋转,身湾下去,四围鸦雀无声,只有缨铃()。刀顺过来,猛的一个跺泥,身子直挺,比众人高着一头,黑塔似的。收了势:“诸位!”一手持刀,一手叉腰,看着四围。

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第9题
对于一些带骨的冷菜原料的加工,一般采用()刀法。

A.劈、拍、斩

B.锯切

C.滚刀切

D.抖刀批

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第10题
拍刀劈适于圆形或椭圆形()而滑的原料.A.体小B.量轻C.体重D.体大

拍刀劈适于圆形或椭圆形()而滑的原料.

A.体小

B.量轻

C.体重

D.体大

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