题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

用火腿制制馅时，应将火腿用（)浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。A.水B.高汤C.酱油D.色拉油

用火腿制制馅时，应将火腿用()浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。

A.水

B.高汤

C.酱油

D.色拉油

提问人：网友kenaky 发布时间：2022-01-06

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第1题

西式火腿制馅方式只能采用滚揉机完成。

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第2题

注射型火腿火腿在制馅操作通常采用注射和滚揉组合完成。

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第3题

煮制火腿片和培根炒蛋，操作正确的是（）

A.混煮时，最多不超过8袋

B.用5L水煮

C.煮制时需要1/6不锈钢格倒扣压住

D.4档加热10分钟

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第4题

金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿（）

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第5题

金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿（）

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第6题

浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种（）

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第7题

我国的火腿制作多采用干腌法。（)

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第8题

去骨火腿属于（）产品。

A.生制

B.熟制

C.半熟

D.发酵

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第9题

我国的火腿制作多采用干腌法（）

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第10题

加工陈制火腿需要清水浸泡后,采用食用碱水刷洗火腿表面的污物（）

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