题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

籼米、粳米和糯米的特点？

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-04

参考答案

籼米：米粒呈长圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，支链淀粉含量低，粘性小
粳米：米粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，粘性大
糯米：包括籼糯米和粳糯米，米粒形状与粳米或籼米相近，粘性比粳米更大，适用于制酒，又称酒米

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第1题

按品质分米的种类有（)。

A.糯米、香米、籼米

B.粳米、香米、籼米

C.糯米、紫米、籼米

D.糯米、粳米、籼米

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第2题

籼米、粳米和糯米的特点？

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第3题

简述糯米、籼米和粳米的加工适性？

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第4题

制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般（)。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米

制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般()。

A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少

B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少

C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少

D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少

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第5题

下列硬度较高的米是（)。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米

下列硬度较高的米是()。

A.粳米

B.江米

C.籼米

D.糯米

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第6题

大米中出饭率最高的品种是（) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米

大米中出饭率最高的品种是() 。

A.粳米

B.江米

C.籼米

D.糯米

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第7题

糯米又称（)，主要产于江苏南部、浙江等地。A.籼米B.粳米C.机米D.江米

糯米又称()，主要产于江苏南部、浙江等地。

A.籼米

B.粳米

C.机米

D.江米

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第8题

制作汤圆用（)粉。

A.籼米

B.香米

C.糯米

D.粳米

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第9题

接骨米是产于云南的一种稀有（)。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米

接骨米是产于云南的一种稀有()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.大米

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第10题

稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是。

A.糯米＞粳米＞籼米

B.粳米＞籼米＞糯米

C.籼米＞糯米＞粳米

D.籼米＞粳米＞糯米

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