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[主观题]

有机酸的加工特性？

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

含酸量与风味密切相关，加热使酸味增加，储藏时，酸味遂有机酸被消耗而变淡对微生物活动也有影响，pH＜4.8，100度以下就有良好杀菌效果
酸加热时会降低果胶凝胶度
酸会与金属反应，加速设备和容器的腐蚀
酸还会与果蔬中色素物质和抗坏血酸的保存性有关
乳中有机酸对乳盐类平衡和在加热冷冻过程中的稳定性起作用

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A．在服¹³¹I后第24小时的摄¹³¹I率明显升高，峰时位于第24小时

B．在服¹³¹I后第24小时的摄¹³¹I率低于正常范围

C．在服¹³¹I后第3～6小时的摄¹³¹I率高于正常范围

D．在服¹³¹I后第24小时的摄¹³¹I率高于正常范围且伴速度增快

E．以上都不对

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A．咳嗽

B．哮喘

C．肺炎喘嗽

D．急惊风

E．小儿夜啼

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气滞便秘的辩证特点是()

A．面赤身热，口臭唇焦，尿赤，苔黄腻，脉滑实

B．嗳气频作，胸胁痞满，腹胀，苔薄腻，脉弦

C．神疲气短，临厕努争乏力，大便不燥，脉虚

D．面色无华，头晕心悸，舌淡，脉细

E．面色白，畏寒肢冷，尿清，舌苔白，脉沉迟

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患者女性38岁,患水肿半月余,证见全身水肿,按之没指,小便短少,身体困重,胸闷纳呆,泛恶,苔白腻,脉沉缓,治疗首选方是()

A．己椒苈黄丸

B．五皮散合五苓散

C．二陈平胃散

D．参苓白术散

E．防己黄芪汤

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