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[判断题]

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)

提问人：网友罗琼 发布时间：2022-01-07

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第1题

热菜造型的实现途径有原料烹调成形，盛装成形、盘上摆砌成形等几种。（)

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第2题

属于热菜造型的表现形式之一的是（)。

A.盘上摆切成形

B.原料烹调成形

C.盛装成形

D.装饰造型

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第3题

盛装成形是热菜造型的（)。

A.表现形式

B.实现途径

C.成形过程

D.成形目的

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第4题

盛装成形是热菜造型的（)。

A.表现形式

B.实现途径

C.成型过程

D.成形目的

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第5题

装饰造型是热菜造型的（)之一A.成形结果B.实现途径C.造型方法D.表现形式

装饰造型是热菜造型的()之一

A.成形结果

B.实现途径

C.造型方法

D.表现形式

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第6题

塑料的成型方法有注射成形，挤出成形，（)，（)，浇铸成形，（)。

塑料的成型方法有注射成形，挤出成形，()，()，浇铸成形，()。

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第7题

陶瓷成形方法一般包括可塑成形、（）和固体成形四种。

A.注射成形

B.注浆成形

C.压延成形

D.压制成形

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第8题

材料成形主要包括液态成形、连接成形、塑性成形及粉末冶金成形（）

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第9题

对烹饪原料进行筛选、____、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。

A.形态改变

B.造型处理

C.刀工处理

D.成形处理

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第10题

封头的成形方法：冲压成形、旋压成形、爆炸成形等。

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