题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

粤菜特点

是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。()

提问人：网友tuoluo 发布时间：2022-01-07

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第1题

简述粤菜的特点及代表菜肴。

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第2题

粤菜的特点是什么

粤菜的特点是（）。

A.口味清淡

B.清鲜嫩滑爽

C.选料广泛

D.以辣闻名

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第3题

以下各点中,属于粤菜工艺特点的是()。

A、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B、广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C、菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D、五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

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第4题

粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。

A. 烹与调

B. 原料与烹调

C. 质与量

D. 质与味

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第5题

请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。

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第6题

“烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”属于粤菜的风味特点之一。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

A. 历史悠久

B. 发展史短

C. 风味一般

D. 百菜一味

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第8题

“烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”属于粤菜的风味特点之一,属于粤菜的工艺特点之一。()

此题为判断题(对，错)。

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