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[判断题]

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

提问人：网友曾深鑫 发布时间：2022-01-07

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第1题

制作蛋糕宜选用哪种面粉？（）

A、低筋

B、中筋

C、高筋

D、特高筋

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第2题

制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）

A. 全脂奶粉

B. 太白粉

C. 小麦粉

D. 乳清粉代替

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第3题

面包和糕点制作的原料包括

A、高筋面粉

B、低筋面粉

C、油脂

D、奶制品、蛋品等

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第4题

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成,且白麦的含量不宜过高。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

高比蛋糕面粉因为其颗粒细小,()很大,所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

A、吸水量

B、膨胀量

C、面筋值

D、柔软性

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第6题

电烤箱的工作原理,主要是通过()转换的共外线辐射热、炉膛内热空气的对流热以及露堂内金属板热传导的方式,使制品上色成熟的。

A、燃烧

B、电能

C、加热管

D、光能

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第7题

制作朗姆酒的主要原料是()。

A、葡萄

B、苹果

C、粮食

D、蔗糖

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第8题

在小组中期阶段,小组工作者主要担任的责任和角色是领导者和决策者。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

简述计算机辅助教学的基本模式及其特点。

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