题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列指标哪些是食物蛋白质营养学评价指标（）？

A.蛋白质生物学价值

B.氨基酸评分

C.蛋白质真消化率

D.血糖生成指数

提问人：网友beyondying 发布时间：2022-01-07

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第1题

男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（）。

A. 糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B. 蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C. 糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D. 脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E. 蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

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第2题

男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（）。

A. 糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B. 蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C. 糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D. 脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E. 蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

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第3题

女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g／L。尚需进一步检测的指标是（）

A. 清蛋白

B. 球蛋白

C. 高密度脂蛋白

D. 视黄醇结合蛋白

E. 红细胞游离原卟啉

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第4题

评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？()

A、大米蛋白质

B、母乳蛋白质

C、大豆蛋白质

D、鸡蛋蛋白质

E、酪蛋白

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第5题

食物蛋白质营养学评价指标有（）、（）、（）。

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第6题

GI较低表明（）。

A、碳水化合物吸收慢

B、碳水化合物吸收快

C、进食该食物后血糖容易升高

D、进食该食物后血糖升高慢

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第7题

一般处于正氮平衡状态的人群有（）。

A、健康成人

B、儿童

C、孕妇

D、乳母

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第8题

氨基酸可分为：必需氨基酸和非必须氨基酸（）。

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第9题

1克脂肪体内代谢可产生约9 kcal的能量（）。

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第10题

节约蛋白质作用就是少吃蛋白质，多吃碳水化合物。

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