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酿酒葡萄果实中的有机酸主要是、苹果酸和柠檬酸。

提问人：网友huyi131479 发布时间：2022-01-07

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第1题

常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分?()

A.糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等

B.矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等

C.维生素：维生素C和胡萝卜素等

D.有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等

E.植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

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第2题

【多选题】以下无盐食品和肾脏病人的特殊需要有机酸盐有( )

A、葡萄糖酸钠

B、醋酸钠

C、苹果酸钠

D、柠檬酸钠

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第3题

咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。

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第4题

干白葡萄酒的质量由源于葡萄品种的一类香气和源于发酵的及酚类物质的含量所决定。

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第5题

影响葡萄酒酿造中酵母生长和酒精发酵进行的因素有哪些；苹果酸乳酸发酵的定义及其对葡萄酒质量的影响；橡木桶对葡萄酒质量的影响有哪些；简述干红葡萄酒和干白葡萄酒的酿造工艺流程；

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第6题

葡萄酒品尝时，倒酒量应为酒杯容积的。

A、1/2

B、1/3

C、1/5

D、1/6

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第7题

北冰红葡萄酒的最佳饮用温度为15-18℃。

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第8题

葡萄酒品尝杯较长的杯柄能避免手的温度加热酒液。

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第9题

白葡萄酒的适宜饮用温度比红葡萄酒高。

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