题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面属于清蒸类肉罐头的是（）。

A.红烧猪肉罐头

B.原汁猪肉罐头

C.午餐肉罐头

D.火腿罐头

提问人：网友jiolar 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

黄芩、桑螵蛸、人参为清蒸，蒸热地黄、肉苁蓉、山茱萸、女贞子的共同辅料是黄酒。()

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第2题

下列常用清蒸的药物是()

A、黄精

B、黄芩

C、肉苁蓉

D、山茱萸

E、女贞子

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第3题

桑螵蛸的炮制方法是()A.清蒸

B.黑豆汁蒸

C.豆腐蒸

D.醋蒸

E.酒蒸

肉苁蓉的炮制方法是()A.清蒸

B.黑豆汁蒸

C.豆腐蒸

D.醋蒸

E.酒蒸

红参的炮制方法是()A.清蒸

B.黑豆汁蒸

C.豆腐蒸

D.醋蒸

E.酒蒸

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第4题

川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

A. 家常菜式

B. 三蒸九扣菜式

C. 大众便餐菜式

D. 民间小吃菜式

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第5题

下列地方品种中，属于肉用品种的是（）

A、仙居鸡

B、武定鸡

C、白耳黄鸡

D、丝羽乌骨鸡

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第6题

若实际杀菌F值（）安全杀菌F，说明该杀菌条件合理，达到了商业灭菌的要求，在规定的保存期内罐头不会出现微生物作用引起的变败，是安全的。

A、小于

B、等于

C、等于或略大于

D、大于

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第7题

真空封口时，必需保证罐头顶隙内的水蒸汽分压（）真空仓内的实际压力，否则罐内食品就会瞬间沸腾，出现食品外溢的现象。

A、大于

B、小于

C、等于

D、大于或等于

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第8题

有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，这时可以采取加入酸或酸性食品的办法，将整罐产品的最终平衡pH控制在3.7以下，这类产品称为“酸化食品”。

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第9题

安全杀菌F值是指在某一恒定的杀菌温度下（通常以12l℃为标准温度）杀灭一定数量的微生物或芽孢所需要的加热时间。

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