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[主观题]

西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。（)

西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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第1题

（)西湖醋鱼的成熟方法是水煮，汤汁浓白后捞出调味。

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第2题

三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定

A.油煎

B.水汆

C.蒸制

D.烤制

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第3题

三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。

A.油煎

B.水汆

C.蒸制

D.烤制

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第4题

西湖醋鱼的烹调方法属于______。

A.水煮法

B.脆熘法

C.清蒸法

D.软熘法

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第5题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。

A.葱烧海参

B. 宫保鸡丁

C. 酱烤鳗鱼

D. 西湖醋鱼

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第6题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴为（）。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第7题

在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）

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第8题

下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

A.软熘鱼丸

B.清炒虾仁

C.西湖醋鱼

D.滑溜里脊

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第9题

下列以水为传热介质制作菜肴是()。

A.软熘鱼丸

B.清炒虾仁

C.西湖醋鱼

D.滑溜里脊

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第10题

下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。

A.松鼠鱼

B.西湖醋鱼

C.鱼香八块鸡

D.醋熘鸡

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