题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（)。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（)。”相关的问题

第1题

中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（)。

A.50%

B.55%

C.45%

D.60%

点击查看答案

第2题

中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

A.18%

B.0%

C.15%

D.20%

点击查看答案

第3题

一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。（)

点击查看答案

第4题

中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（)。

A.18%

B.30%

C.15%

D.20%

点击查看答案

第5题

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。要求：1）菜肴结构为八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。

要求：1）菜肴结构为八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一汤，一水果；

2）规定的销售毛利率为47%，请换算成成本毛利率计算宴席成本；

3）调料成本比例是宴席成本的13%，计算调料成本；

4）体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态；

5）宴席各分类比例合适，原料进价参照市场价，体现宴席主题和季节性；

6）请保留两位小数。

点击查看答案

第6题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该宴席的售价（取整数）是3409元（）

点击查看答案

第7题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该宴席的售价（取整数)是3409元。（)

点击查看答案

第8题

下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（)。

A.芙蓉鸡片

B.油焖大虾

C.酱爆鸡丁

D.鱼香肉丝

点击查看答案

第9题

宴席菜肴配置的面点一般有（)道。

A.1~2

B.2~3

C.2~4

D.3~4

点击查看答案

第10题

高级宴席的配制,（）占有较大比例

A.大菜

B.热炒菜

C.冷菜

D.水果点心

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信