中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（)。

A.18%

B.0%

C.15%

D.20%

A.10%

B. 15%

C. 20%

D. 25%

A.50%

B.55%

C.45%

D.60%

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

A.15%

B.25%

C.10%

D.18%

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。

要求：1）菜肴结构为八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一汤，一水果；

2）规定的销售毛利率为47%，请换算成成本毛利率计算宴席成本；

3）调料成本比例是宴席成本的13%，计算调料成本；

4）体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态；

5）宴席各分类比例合适，原料进价参照市场价，体现宴席主题和季节性；

6）请保留两位小数。

A.素菜

B.头菜

C.水果

D.冷菜